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淮安井盐是怎么提炼出来的？
淮安井盐是从地下的盐水中提取出来的。首先，将盐水汲取到盐田中，然后将盐水放入浅水池中，让水慢慢蒸发。当水分慢慢蒸发，盐分逐渐浓缩，最终形成盐晶体。接着，工人们会用工具将盐晶体刮下来，然后放入锅中烧烤，除去水分。最后，将制成的井盐放入包装袋中，便可以通过市场销售。整个过程需要耗费相当的时间和劳动力，但产出的井盐是一种质量上乘的天然食盐。
淮安有哪些好玩的地方？
一：周恩来纪念馆（淮安市淮安区永怀路2号），纪念馆四面环水，景致非常好。里面的西花厅，是仿照***总理住过的西花厅1:1建造的，是总理居住生活接待外国友人的地方，缅怀伟人，奋斗人生。里面有丰富的资料和文物，只有触摸时，才会感受到沧桑。
二：吴承恩故居（淮安市淮安区打铜巷12号），西游记就是吴承恩***在这里创作的，有很大的学习纪念价值，整个景区规划明确，住房，书房，厨房，还有合作的艺术家的作品展览，进入园子，如同走进江南园林，各种建筑和假山，鱼池，还有鱼食可让游客喂食金鱼。
三：千年古镇河下（淮安市淮安区淮城镇河下估衣街125号），***门面修的大气，处处仿古气息。走进去，里面有老宅，有羊肠小道，也有新修的干净宽敞的街路。小镇依托一条运河，小吃也有些，河下每一条街巷，每一座桥梁，都有丰富的传说故事，是全国所有古镇中文化底蕴最为丰富的一个。
四：铁山寺国家森林公园（淮安市盱眙县古城村）， 公园区域内山、林、泉、湖、石、洞自然造化，佳景天成，景色宜人， 著名景点有次生林海，群山环抱着的纯净的天泉湖，天文科普园、侏罗纪乐园等，盱眙的天然氧吧，依山傍水，空气清新，环境优美，难以忘怀，值得一去，植被比较丰富，小桥流水，空气清新。五：淮安府署（淮安市淮安区东门大街38号），古代官员办公起居的地方，虽然是后期重建的，但是很全面，建的也很不错，庄严肃穆，气派不凡，左边工科，刑科，兵科，右边户科，吏科，利科，文武兼备，历史文化展现眼前，府衙里面的刑具，腰斩，剥皮，还有***的木笼子，***人吊死，等。
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