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农村的土烧酒，有几种做法？
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土烧酒就是自己酿造的白酒，原料基本上不固定，大部分谷物都适合做烧酒。
制作方法比较简单，也是按照酒厂的流程来做的，就是简化了不少过程，先发酵再蒸馏，细致一点的就蒸馏两次，做得味道也更浓一些。
自己酿酒喝要注意是食品卫生安全，过程中千万记住不要使用金属制品，蒸馏过程尽量用玻璃制品，避免重金属中毒。
我们这里以前都是用高粱、玉米、地瓜等做烧酒的，现在好的农田都是被外地开发商承包了，高粱和玉米很少种植了，唯一山地里都种些地瓜，会做酒的就用地瓜做原料来做烧酒了，有时在集市上也有卖，前年去乡镇送货偶然见过村里有人在做烧酒，就好奇的看了下过程，简单说一下吧
地瓜烧酒的酿造
1.他们将干地瓜干摊在干净的地面上，用喷壶来回的洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润，充分吸水。
2.待地瓜干松散后装入蒸桶内蒸，一直蒸，蒸气上升1个半时后，取出蒸熟的地瓜干摊晾，使温度降到和室温接近。
我们这里七十年代胜产红薯，做粉条，余下大量的粉查，当时有许利用粉查做酒，特便宜，一元多一斤。农村人都喝这种便宜的粉查酒。
粉查和酒曲一块发酵后，上蒸锅蒸溜出来就是白酒。当时是大厂，早就没有了。现在是个做粮食酒，价格十元至三十元左右一斤。
谢谢邀请！对于农村自制土酒有两种，有一种烈性酒大概有50度左右。制这种酒需要技术，在农村有专门制烈性酒的师傅。这种制做我也不懂就不再说了，制做糯米甜酒家家户户都会做的，做这种甜酒不需要技术。也不用看只要说一下经过就能做，在我们这里每年端午节都会做，而且香甜可口比喝饮料还好吃。首先我来说一下制做过程，糯米4斤或八斤都可以，然后把糯米浸一个晚上第二天捞起沥干。再把蒸笼放到锅里去蒸熟，蒸熟以后把用冷水浇松散。再放到盆里用甜酒曲拌匀，酒曲市面上有卖用多少分量有说明，以上一切做好，然后放到瓷缸里把他抹平封口。如果是冬天要用小棉被包好以免没有温度，一般都要二十七八度才可以，如果是夏天随便用布盖一下就可以。夏天二到三天就会有酒香，冬天要五到六天才能放香，如果吻到香味基本上甜汁特别多。如果长时间没有香味证明坏掉，原因就是温度不够，如果米酒汁水多可用玻璃瓶装好封口，可存放一个月都不会坏。基本就是这些，大家是不是学会了吗。谢谢！
有没有知道农村土烧酒怎么做的？农村的男人一般都喜欢喝土烧酒的，而且人们泡些药酒或者泡酸辣椒的也经常用土烧酒，乡居小菜山区老家农村，以前妈妈就自己做的土烧酒，当时我还帮妈妈放柴火呢，下面介绍下：
一、做土烧酒，一般用的是稻米，像我妈妈做的是用早稻米，像平时煮饭那样把米煮熟了然后盛出来摊开散热到温温的状态，煮的米饭不要太糊了，也不要过硬。
二、把酒曲压散成粉状，然后跟放温的熟米饭拌匀再装到干净的瓷罐，用纱布盖上封口再压好盖子密封发酵。
稻米跟酒曲的比例是15斤稻米放4-5两酒曲就可以了；发酵的时间越长越好，一般是发酵3个月这样就可以了，若原料是玉米不是稻米，比较硬，发酵的时间更长，要4个月这样。
三、酒曲跟米饭发酵好后就要开始酿酒了；大炒锅洗干净放土灶上，把发酵后的酒曲跟米饭倒入锅内，然后架上上下开口的木制品酿酒设备，最后把一个干净的大锅放在上面开口上，两个锅跟酿酒设备接触的边沿地方用湿纱布压好，还要用米糠再封上一层，那样才密封好。
四、酿酒设备上的大锅内加满冷水，然后开始烧火，不能烧旺火，放小点火慢慢的烧，而旁边地上放个缸准备接酒；等到锅里的水开始热了，你会看到有一滴滴的酒从那根连接木制品酿酒设备的木管里滴、流到酒缸里。
技术参数你可以百度，过程我知道。用稻谷烧酒，吊完酒后把开水放到水池泡稻谷，泡好的稻谷放入吊酒的蒸灶蒸熟，蒸熟后取出摊冷，并加入吊完酒的酒糟拌勻，温度降下后拌入酒曲，拌匀后摊平发酵，闻着有点酒味后入发酵池发酵，一般七个发酵池，一周一轮，每池500斤稻谷，发酵好了起池吊酒，吊酒时出的酒要分开，最开始的酒70-80度，吊到后面20-30度，尾酒接多了酒不好喝，500斤稻谷一般出50度酒220斤。工人二个就可以了。
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