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为什么种植高梁的农民越来越少了，是因为高梁的产量低吗？
现在高粱基本都是杂交品种。农民自己留不了***，杂交高粱口感特差。原来记得在1***3年前后，生产队的高粱品种有……八颗岔、红壳、黒壳等，后来就是分公母的小白脸、晋杂五等品种，没人愿意种它，口感太差。那时是上顿下顿全吃高粱米，腻歪了！改吃大米和面粉。其实只要农家粪施的够量，高粱就可以高产。当时为什么种它，就是产量高。至于现在不种它了，那是良种难寻了吧，陈年的***很少了，酒作坊需要高粱，那是在山西一带还能见到，用它做醋和酒。粮店里的是杂交高粱，口感很差。
为什么种植高粱的农民越来越少了，是因为高粱的产量低吗？
高粱属于粮食的一种，主要用途除了食用之外，就是用于酿酒。就拿今年国产新上市的高粱为例，上市大概一个月的时间，20%进入酒厂，30%粮点结转库存，另有50%等待出售。而实际上，正如题主所言国内的高粱种植的人越来越少，全国的产量并不高。那么，这是什么原因呢？
高粱的亩产量不超过1000斤，主要在700～900斤之间。而这个产量跟小麦差不多，比大豆的亩产量略高。这个幅度的产量，在粮食之中处于较低水平，跟其他粮食作物相比，存在很大差距，比如水稻亩产1200斤左右，玉米亩产1400斤左右，土豆亩产4000斤左右。
产量低，酒意味着种植户的收益低。按照现在的高粱收购价格0.94元/斤计算，一亩按照900斤分析，总的收入为846元，除去成本，包括肥料和农药，人工成本以及***费用，几乎没有利润。如果租地种植，一亩800元/年的租金，单单是支付地租之后就所剩无几了。所以，产量低，收益低，没有利润，当然种植的人越来越少。
除此之外，还有其他的因素，促使种植户放弃高粱种植。
国内的高粱需求量不大，这也是种植户没有种植积极性的重要原因。以2017年为例，全年的高粱需求量仅为890万吨，这个量与动不动就上亿吨需求量的其他粮食来说，不值一提。比如玉米在2017年的需求量为2.38亿吨，而稻谷的需求量则高达1.44亿吨等等。
需求量不大，市场很容易就被满足。所以，种植出来的高粱无人问津，也是浪费。另外，我们发现，2017年高粱890万吨的需求量之中，有57%，大概507万吨的高粱来自国外进口。进口量太大，对于国内的高粱市场影响很大，一定程度上是不利于种植户的。
为什么种植高梁的农民越来越少了，是因为高梁的产量低吗？
“漫山遍野的大豆高粱”，这个场景在今天的东北的确是很难见到了。因为高粱的种植面积太少了现在，现在可能一个省都找不出多少块种植高粱的地块了。
高粱的用途较为单一，酿酒、以及生活用，饲料和人吃的话因为里面有单宁物质，会***胃部而不舒服，所以现在在超市里也很难见到高粱米了。以前得高粱可以作为农村常见的扫帚使用，而且还专门有一种帚用高粱。但是现在的生活条件好了使用高粱做的扫帚也很少了。基本上只能在农村的集市上才能看见，超市里是看不到了。
再说高粱酿酒，据说是酿酒原料里掺高粱有酱香味，口感好。但是现在您还能看到冒烟的酒厂了吗。据说都是使用糖化酶快速发酵的技术进行酿酒，出酒率高还快，但是酒的品质就要差好多了。出酒之后再进行勾兑，乙酸乙酯什么的，所以现在喝的白酒都是“调和酒”了。现在可能出了那几个特别有历史的老酒厂和一些私人的小酒坊还在使用古法粮食酿酒之外其余得成品酒应该都是这种“调和酒”了。既然酿酒都使用化学工艺了，高粱的作用似乎就没有了。
因此，高粱的种植就越来越少了。但是应该不会消失的，毕竟还有老酒厂和农村对高粱有一定的需求的。以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
高粱，儿时常见的一种农作物，其用途很广的。一是制作高粱米——这里叫”胡黍”。
高粱米可以熬粥喝；高粱还是制酒的最好原料——高粱大曲酒。
秸秆可以盖房子用。
高粱杆劈开用外面的硬皮编制炕席、和祭奠用品等。还有一种高粱的秸秆，可以做炊帚和扫地的条帚。
到1958年，农村又引进八叉高粱、和甜高粱——秸秆像甘蔗一样的，可以作为榨糖原料。但是榨糖的厂子没修建起来，盖房子已经不再有高粱杆了，炕席也不再用高粱杆了。由于产量不高，市场上没有销路。种高粱没有经济效益。
高粱在农村也逐步的绝迹了！
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过去，在农村人们都喜欢种植高粱，因为这种农作物生长简单，投资少，田间不需要怎么管理，耐旱好作务，而被农民广泛种植。虽然这种农作物不能食用，但可以酿酒。我们常说的高梁酒就是用它做酒胚，喂家禽牲畜，秸秆可以用来做扫帚。我是【乡村关中】，职业农民，农技从业者，“三农”问题观察员。但是，现在随着农民经济意识的提高，这种不能产生经济效益的农作物，就慢慢被淘汰出农民种植的田地。【乡村关中】作为职业农民，对此有着深刻的体会和认识，在这里谈谈自己的认知。
过去农民种植高梁是因为家家户户都养殖牲畜和家禽，这些家庭幅业收入支撑着家庭的日常开销，如果不种植高梁那么喂养这些就是很大的问题，所以，农民大多都选择在干旱，或渠岸地头等垦荒出来的地种植。虽然它产量低，经济效益差，但那时农产品交易就少，加之农村市场没有完全开放，农民还在自给自足的生活。可现在不一样了，地里种植什么能产生经济效益，农民种植什么，这与产量没有关系。
这去一些酒厂、啤酒厂指定农民来种植，到收获时节按照预先设定的价格来收购，过去它是酒厂酿造粮食酒的原料，尤其是酿造白酒的最好原料。但近年来，随着制酒工艺的革新和科技水平的提高，酒厂也不收购，大多都***用了直接用酒精勾兑的最先进科技制酒工艺技能，代替了大量收购高梁作为制酒的主要原料。
高梁作为家禽畜的饲料过去广泛被农民种植，但它的亩产量大约也就500斤左右，产量低，用处少，而农民就选择产量高、管理容易的玉米、豆类等作物种植，代替高梁作为饲料，且比高梁用途还，价值还高。
高粱低产、营养低，因为它适应性好，易种植，耐旱耐涝耐盐碱，农民多数种在山坡涝洼地盐碱地上，因为这些土地种植其他作物基本没有收成，就选种了高粱；而现在农业越来越发达，灌溉条件完善，盐碱地改造成良田种植经济价值更高的作物，高粱当然就越来越少的种植了。
过去人们收获高梁用完穗粒，秸秆可大派用场。农民用它编成帘子盖房子、晒东西，把它粉碎后当作家禽畜的越冬饲料，还可用它制作扫帚等，但现在人们盖房子都用楼板，喂养禽畜用饲料，扫帚都被塑料制品取代等，因它的用途都被其他物品取代，用处不大了……
现在农业专家来村上，或在农业科技培训会上，教导农民种植农作物要以市场为导向，以市场需求为根本。农民经过开导和学习认识到专家所讲的现实意义。于是，现在的农民也学会和弄明白了“市场的调节作用”，就改种其他经济作物增加家庭经济收入。
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