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折耳根(又名鱼腥草)的味道你能接受吗?为什么有人特别喜欢,有人闻到就会吐?
接受不来折耳根(鱼腥草)的味道。
和香菜一样,喜欢的人特别喜欢,不喜欢的人闻到就会吐!
第一次吃鱼腥草,是在大哥家,他蛮喜欢吃鱼腥草的。有次周末,大哥喊我吃饭,他做了凉拌折耳根,我第一次吃,不知道味道咋样,结果实验了一下,真的是接受不了,太难吃了吧!接受不来这种味道!
但是大哥挺喜欢吃的。和香菜榴莲一样,爱的人特喜欢,不爱的人真的没法接受!
凉拌折耳根是一道菜品,制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口,富有折耳根特有的芳香,细细咀嚼,越嚼越香。
爱的人很爱。凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区,为具有浓厚地方特色的西南民间菜。多年来,老幼皆喜食用。
总之,我就属于这种不爱吃的类型,哈哈哈!你们呢?属于那种?
我本人是很喜欢折耳根那种特别的味道,我老公也喜欢。不过,我女儿就无法忍受折耳根的气味,所以女儿回家吃饭,我们家折耳根是不上桌的。
折耳根又名鱼腥草,因为吃起来有特别的鱼腥气味,喜欢的和讨厌的都是因为折耳根的这种特别的气味,喜欢的谓之香,不喜欢的谓之臭。
折耳根有一定药用价值,具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气的功效。
新鲜的折耳根叶、根都可以吃,但云南贵州一带一般只吃其根部,而在四川重庆一带则喜欢连根带叶一起吃。
特别是春天折耳根上市的时候,几乎是所有餐馆的必点菜。主要用作凉拌,不论是宴席还是朋友聚会,因其开胃解腻 又爽口,许多时候客人一般都会多加一份。主妇们自家的菜蓝里几乎都有一两把折耳根,用于凉拌,不少家庭几乎顿顿不离。
可见折耳根在川渝一带受欢迎的程度。
凉拌折耳根做法并不复杂,但其佐料的搭配比例则非常重要,这也几乎是衡量一个餐厅凉菜味道好坏的一个标准。
凉拌折耳根的做法非常简单,家庭做法,一般是将折耳根理好洗净后,再用凉开水浸泡一下捞出,放在大碗里(方便和佐料),然后根据个人口味依次放入盐、酱油 、醋 、姜汁、蒜末,少量白糖 、放入炼好的红辣椒油、花椒油、、香油 、味精,最后洒上葱花,将上 述佐料与折耳根充分拌匀后,即可装盘上桌。可谓麻辣鲜香,酸中带微甜,令人回味无穷。
折耳根还可以炖鲫鱼汤,在川渝也是非常家常的一道菜。
烧热锅倒入油(最好是猪油,这样熬出的汤才会浓郁呈奶白色),放入用姜片料酒盐淹好的点鱼,将鱼煎至两边金黄放入适量清水,水开后,放入折耳根一起熬制20分钟左右,待汤显奶白色后即可放盐关火。其味道非常鲜美,营养价值也高。
鱼腥草的味道真的无法接受,虽然平时并不挑食,但是也难以说服自己吃下去。
记得第一次见到鱼腥草是在四川成都上学的时间,学校门口有卖一种叫狼牙土豆的小吃,鱼腥草就是其中的一种配料。
那时候没吃过鱼腥草,所以第一次时,还以为土豆坏了呢,一种无法形容的腥味,同寝的四川女孩说,这是鱼腥草,也是折耳根,特别好吃,反正她确实爱吃。
可能这就是口味不同,饮食习惯不同最直接的体现吧,有人爱咸、有人喜辣、有人贪甜,都与从小的饮食习惯和环境有一定关联。
鱼腥草之所以有一种类似腥味的特殊味道,是因为其中含有丰富的鱼腥草素,虽然味道特殊,但是也正是因为这种鱼腥草素,才赋予了鱼腥草抗炎、抗菌(肺炎球菌、金***葡萄球菌、流感杆菌等)的作用。
(每100克鱼腥草营养成分)
此外,鱼腥草的维生素E、维生素C、烟酸、叶酸、钙、钾、硒等微量元素含量十分丰富,是一种营养价值极高的食物,对免疫功能、身体的各种炎症、H型高血压、贫血等都具有一定促进作用。
喜欢吃的朋友,可以获取到它丰富的营养,至于像我这种无法接受鱼腥草的,就从其他食物中去获取各种有益营养素啦。
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问题是这和大家所处地域的饮食习惯有关,从小就吃,味蕾自然适应,而且还能品出美味来,不习惯的自然会有生理不适感,带点儿迷信的解释是,上辈子这东西吃太多了,这辈子不缺外加讨厌。
我是个北方人,在南方第一次见到这个草,有鱼腥的味道,刚开始吃的时候肯定有这样的行为,但是如果你能说服心里,就可以忍受这种味道。就像臭豆腐一样,闻着臭,吃着香,这个菜也是这样的,鱼🐠腥草,它也是属于是一位草药,下火消炎的作用。可以尝试去吃一回,没准儿会喜欢的,我老公是南方的,湖南这边的,他们当地人都不喜欢吃这个鱼,现在可能是生活习惯过好了吧,然后觉得野菜不好,也没去吃,我们自己摘回来吃的时候他们还吐槽了,其实只要自己喜欢就可以了。对身体好的东西。偶尔吃吃并无坏处,野菜也是。做这个菜的时候,最好事先用开水绰一下,去除腥味,这样气味就没那么重了
折耳根煮多久?
如果是新鲜的折耳根煮可以加水煮制五分钟,取出药液,然后再加水,煮制五分钟,如此反复三次,把三次得到的药液混合以后饮用。
2、干折耳根的煮制时间与方法与新鲜折耳根不同,大家在煮制以后要把干的折耳根用清水泡制几个小时,然后再放在砂锅中加水煮制,在开锅以后转小火煮半小时左右,过滤
只需要煮五分钟.凉拌特别好吃,也可以当作配菜,冷水下锅,水开后煮五分钟就今天捞起来了,如果是凉拌也可以直接吃不用煮,这个要看自己的口味了,不过在吃以前一定要洗干净,这个折耳根有特别好的篱笆,一定要用水多充几次,不然洗不干净
1.五分钟左右
2.因鱼腥草是一种很常见的中草药成分,其作用很广泛。
3.煮鱼腥草之前应该先把鱼腥草清理干净,去掉里面的杂质,然后放入锅内开始煮,来回煮制三次就可以了。注意煮鱼腥草时的水要没过鱼腥草,水不要太少,这样可以更好的去除鱼腥草的腥味。
喼汁怎么做?
工具原料
鱼腥草辣酱50克,喼汁20克,白糖、醋各5克,食盐3克,味精2克,香油10克,色拉油50克。
方法/步骤
1,平底锅用柔软的抹布清洗干净
2,坐锅点火,注色拉油烧至四成热。
3,下入鱼腥草辣酱炒出香味和红油
4,加入喼汁、食盐、醋、白糖和味精炒匀。
5,最后加入香油炒匀,盛小碗内即成
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